Eten en drinken

Bijgewerkt op 16 oktober 2026

De Birmese keuken kent veel invloeden van de omringende landen. Veel gerechten komen qua smaak en bereiding overeen met de Indiase, Thaise en Chinese keuken. Het eten is hier een belangrijke bezigheid en het wordt graag met elkaar samen gedaan. In Myanmar wordt door de bevolking bij het ontbijt vissoep (Mohinga) gegeten. Mohinga is het bekendste nationale gerecht van Myanmar. Je kunt het hier ook overal als tussendoortje verkrijgen bij de vele eetstalletjes.

Rijst is de basis van elke maaltijd. Hierbij worden curry’s gegeten met groente, vlees of vis. Als smaakmaker wordt Ngapi gebruikt, een gedroogde en gefermenteerde garnalenpasta. Bij de maaltijd worden soep en salades geserveerd. Ohn no khauk swe is een kippensoep met noedels en kokosmelk. Het wordt veel geserveerd met rijst of macaroni. Kyar Zan Chet is een bouillon met stukjes kip, champignons en koriander. Een echte aanrader is lahpet thoke, een salade van gefermenteerde theebladeren met pinda’s, sesam en gember. Daarnaast is er veel vers fruit.

De nationale drank is thee, waarbij een slappe groene Birmese of Chinese thee het meest gedronken wordt. Er wordt ook sterke zwarte thee gedronken, aangelengd met zoete gecondenseerde melk. Je krijgt bij de meeste maaltijden de thee gratis erbij. De lokale frisdrank is erg zoet en er is ook Birmees bier verkrijgbaar, bijvoorbeeld Myanmar Beer en Mandalay Beer. Er is ook sterke drank verkrijgbaar. De Birmezen zelf drinken weinig alcohol.

Foto: Win Min Aung via Unsplash

Thee uit Myanmar thuis proeven? De zwarte thee Mandalay Mystique van Tea Kulture komt uit Myanmar en is fruitig en moutig van smaak. Lekker met een scheutje gecondenseerde melk, zoals in de Birmese theehuizen.

Bestel Mandalay Mystique bij bol.com ›

Drink geen water uit de kraan, maar koop het in flessen. Flessen met mineraalwater zijn overal verkrijgbaar. Houd er rekening mee dat de ijsklontjes in je frisdrank zijn gemaakt van kraanwater. Poets ook je tanden liever met het water uit een fles.

Recept: Mohinga zelf maken

Mohinga is een stevige vissoep met citroengras en rijstnoedels. In Myanmar eet je hem als ontbijt, maar hij smaakt de hele dag. De ingrediënten zijn in Nederland gewoon te koop in de supermarkt of de toko.

Voor 4 personen · bereiding ongeveer 1 uur

Bereiding

1. Vis koken. Kneus het citroengras en breng het met 1,5 liter water en de kurkuma aan de kook. Leg de vis erin en laat 10 minuten zachtjes trekken. Haal de vis eruit en trek hem met een vork in stukjes. Bewaar de bouillon.
2. Meel roosteren. Rooster het meel in een droge koekenpan tot het lichtbruin is en nootachtig ruikt. Meng het met 250 ml koud water tot een glad papje.
3. Kruiden fruiten. Fruit de ui, knoflook en gember in de olie in ongeveer 5 minuten zacht. Roer de chili en de garnalenpasta erdoor en bak 1 minuut mee. Voeg de vis toe.
4. Soep maken. Doe het vismengsel in de bouillon en roer het meelpapje erdoor. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken tot hij iets gebonden is. Breng op smaak met vissaus.
5. Noedels. Kook de rijstnoedels volgens de verpakking en spoel ze af met koud water.
6. Opdienen. Verdeel de noedels over kommen en schep de hete soep erover. Leg er ei, koriander en gebakken uitjes op en geef limoen en chilivlokken erbij.

Tip: in Myanmar gaat er vaak een stuk bananenstam in de soep, en er worden knapperige beignets van gele spliterwten bij gegeten. Thuis kun je de soep ook zonder deze extra’s maken.

Recept: Ohn no khauk swe

Ohn no khauk swe is een romige kippensoep met kokosmelk en tarwenoedels. Het gerecht is familie van de Thaise khao soi en is in Myanmar een populaire lunch.

Voor 4 personen · bereiding ongeveer 45 minuten

Bereiding

1. Kip bakken. Meng de kip met de kurkuma en een snuf zout. Fruit de ui, knoflook en gember 5 minuten in de olie. Voeg de kip, paprika en chili toe en bak tot de kip rondom kleur heeft.
2. Binden. Roer het kikkererwtenmeel los in 100 ml water en schenk het bij de kip.
3. Soep maken. Voeg de bouillon en de kokosmelk toe en laat 20 minuten zachtjes koken, tot de soep iets dikker is. Breng op smaak met vissaus.
4. Noedels. Kook de noedels volgens de verpakking en verdeel ze over kommen.
5. Opdienen. Schep de soep over de noedels en leg er ei, lente-ui, koriander en gebakken uitjes op. Geef limoen en chilivlokken erbij.

Recept: Lahpet thoke (theebladsalade)

Foto: riceandcurry.wordpress.com

Lahpet thoke is de bekendste salade van Myanmar: gefermenteerde theeblaadjes met knapperige noten, bonen en sesam. Je krijgt hem vaak als afsluiter van een maaltijd of bij de thee. Kant-en-klare gefermenteerde theeblaadjes (lahpet) koop je online of bij een Aziatische toko. Je kunt ze ook zelf maken van groene thee, zie de tip.

Voor 4 personen als bijgerecht · bereiding ongeveer 20 minuten

Bereiding

1. Dressing. Meng de olie, het limoensap, de vissaus, de knoflook en de peper.
2. Theeblaadjes. Roer de dressing door de theeblaadjes.
3. Samenstellen. Leg de kool en tomaat op een schaal, met de theeblaadjes in het midden. Leg de pinda’s, sesam, bonen, knoflook en garnaaltjes in hoopjes eromheen.
4. Opdienen. Hussel alles pas aan tafel door elkaar, zodat de noten knapperig blijven.

Tip: zelf lahpet maken? Week 20 g losse groene thee een nacht in water, giet af en knijp uit. Hak de blaadjes fijn en meng ze met de dressing. Laat ze een paar uur in de koelkast staan. De smaak is milder dan echte gefermenteerde lahpet, maar komt dichtbij.